Pollution sonore - Émergence globale acoustique - Mise en conformité des chaînes "Froid alimentaire, Ventilation, Lavage & Robots"

Les quatre recopies d'écran et la photo ci-dessous sont destinées à informer des élèves de 3e année d'une grande école d'ingénieur – Projet INNOVATION semestriel / Problème ouvert 2014 –, en phase de "césure internationale" dans des universités étrangères pendant le 1er semestre 2014.

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Elles correspondent à des enregistrements numériques - Chaînes "Froid alimentaire", "Ventilation", "Lavage", "Robot" - faits dans des appartements identiques situés au 1er et au 2e étage au-dessus d'un restaurant de réinsertion par le travail:

Chaîne "Froid alimentaire" - Ap. 1er étage - Enregistrement de 1h30 entre 04h00 et 5h30 - Chambre à coucher (entre salle de bain et salon)

Atténuation du bruit "Chaîne froid" niveau colonne WC entre les appartements du 2e étage (enregistrement haut) et du 1er (enregistrement bas)
Au 2e étage, seuls les pics de 20 s toutes les 40 mn restent "visibles" et audibles

Chaîne "Ventilation" - Ap. 1er étage - Enregistrement de 2 minutes (fenêtres fermées, ouvertes, fermées) entre 00h et 01h – Salon
"Ventilation Mécanique Contrôlée" (vitesse unique; 2 sorties: 1 sous le balcon du salon, 1 sous le vasistas de la salle de bain)

"Ventilation Mécanique Contrôlée" - Ap. 1er étage - Salon - 16/03/04 Sortie VMC directe sous le balcon
mal conçue (coude à 90° donc division par 2 de la puissance du VMC; donc utilisation vitesse maximum par le personnel avec extraction à 17m/s et pollution acoustique maximum)
et incomplète (pas de filtre, pas de grille de protection contre chat ou pigeon de la terrasse, pas de tubage pour éloigner la sortie du mur et empêcher odeurs et remous de remonter sur le balcon)

"Chaîne Robots" (Éplucheuse Pomme de terre) - "Chaîne Lavage" (Vaisselle et/ou Batterie gastronorme) - Ap. 1er étage - Cuisine

Dans le cadre d'un "Projet INNOVATION semestriel / Problème ouvert 2014", ces recopies d'écran peuvent être:
- une "découverte" pour des directeurs de restaurant ne prenant pas en compte l'environnement humain "extérieur H24" à leur restaurant avec lequel ils doivent cohabiter;
- une orientation pour étudier plus spécialement les problèmes liés à la pollution sonore dans les options des filières choisies par les futurs ingénieurs;
- le point de départ, pour un binôme d'élèves,
--- de la réalisation d'une bibliothèque de bruits "appartements" (intérieur, extérieur);
--- de la mise au point d'une méthodologie d'actions type SOP (Standard Operating Procedures) pour faire disparaître les bruits:
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Détecter,
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Acquérir,
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Identifier,
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Mesurer;

Ap. 1er étage - Bruit de fond permanent dans tout l'appartement - Enregistrement magnétophone numérique de 23h50 à 24h00 le vendredi 07/03/04
Passage Chambre 1, colonne WC, Chambre 2, Corridor, Bureau, Entrée, Cuisine, Salon, Salle à manger, Balcon, Salle à manger
Pics de réverbération visibles

"Chaîne FROID ALIMENTAIRE":
Si la source de bruit "chaîne froid" est localisée dans les locaux du restaurant (à déterminer par arrêt de la "chaîne froid" du retaurant tout en enregistrant au 1er étage pour voir si le bruit s'arrête ou pas),
a) l'enregistrement du 27/02 "Atténuation du bruit "Chaîne Froid" niveau colonne WC" indique:
- bruit compresseur 10 mn période 17 mn peut correspondre à ensemble "chambre froide" & "pièce froide" dont les moteurs sont dans un local technique en sous-sol correspondant à "colonne WC":
------ revoir installation des deux compresseurs dans local technique sous-sol:
------------------ capots acoustiques sur machine,
------------------ dalle flottante équipée d'isolateurs à ressorts, plots élastomère entre machine et dalle flottante,
------------------ manchons souples vers réseau hydaulique;
------ revoir joints isolation thermique des portes chambre et pièce froide dans local chambre et pièce froide, local technique sous-sol) à 90° de la salle du restaurant ;
------ revoir plots élastomère des 2 "compresseurs à eau" "vitrines et timbres" dans salle du restaurant;
- bruit automatisme 20 s période 40 mn (40mn nuit; 20-30mn jour ouverture restaurant, repas) peut correspondre à détendeur (électro-vanne, pressostat, ???) trop bruyante (localisable par son bruit toutes les 40mn):
--------------- à réparer ou à changer;
- constance présence bruits enregistrés et entendus la nuit au 1er étage peut provenir du carrelage et de béton lisse des murs:
------ revoir la "réverbération normalisée du local": enregistrer temps de réverbération des locaux (salle du restaurant, local chambre et pièce froide, local technique sous-sol);
------------------ matériaux de surface contre la réverbération à installer si nécessaire.
SYNTHÈSE: D'après les enregistrements, la "Chaîne FROID" polluante peut être constituée de 2 compresseurs:
- n°1 (à vérifier, réparer ou changer en priorité 1): période 40 mn - sauf à l'ouverture du restaurant et au moment des repas où elle varie entre 20 et 30 mn en fonction des ouvertures de porte (chambre froide ou pièce froide) avec une compression de 20s à 30s (courbes en bleu) sortant du bruit de fond distinctement même de jour et constatée par le chef du service restaurant avec son chef de cuisine lors d'une visite dans l'appartement concerné le lundi 24/02 à 16h30;
- n°2 : période 17 mn avec une compression de 10 mn (courbes en rouge) sortant du bruit de fond distinctement de nuit;
1 - Enregistrer bruits avec sonomètres dans l'appartement du 1er étage hauteur colonne WC et dans le local contenant chambre & pièce froide, sur 3 heures pour avoir 2 pics de 20s;
2 - Etudier la "réverbération normalisée"
- du local contenant chambre & pièce froide,
- du local technique;
Enregistrer temps de réverbération;
3 - Revoir Isolation acoutique ou Correction acoustique de ces 2 locaux;

b) l'enregistrement du 29/02 "NewBruit_WCint" indique:
- bruit Nouveau compresseur? ventilateur? permanent de 3h40 à 5h30; il peut correspondre à un moteur en sous-sol correspondant à "colonne WC":

Chaîne "Froid alimentaire" - Ap. 1er étage - Enregistrement NewBruit entre 3h40 et 5h30 le 29/02 - Colonne WC Pour avoir une idée de la "pression sonore" et de "l'octave" du nouveau bruit, dans le même enregistrement la tirette du WC et un bouton d'interrupteur ont été actionnés; ils sont parfaitement audibles sur l'enregistrement.
Vu la "pression sonore" ce bruit était audible dans la cage d'escalier D et en particulier à hauteur du 1er sous-sol; il devait être audible du locataire au dessus de l'appartement.
SYNTHÈSE: Sur la période des enregistrements entre le 21/02 et le 03/03, ce bruit n'a été entendu que le vendredi 01/03 entre 3h40 et 5h30;

"Chaîne VENTILATION":
- bruit VMC "salon" constant fenêtre fermée et ouverte:
SYNTHÈSE:
------ en priorité 1: installer variateur à 2 vitesses pour VMC "Salon" au moins (les 2 VMC tournent à plein régime) avec une commande Marche/Arrêt des VMC;
------ en priorité 2: installer à partir de la "bouche de sortie" sous le balcon sur la terrasse, un tubage (atténateur bruit interne éventuel, filtre, grille) vers le bord de la terrasse;
------ installation capot acoustique;
------ installation atténateur bruit interne dans gainage passant sous le salon;
- bruit VMC "salle de bain" vasistas ouvert:
------ déplacement "bouche de sortie" sur 2e terrasse.

"Chaîne LAVAGE":
- bruit LAVAGE dans "cuisine" appartement après les repas; durée fonction du nombre de cycle de lavage, en général 3 x 4 minutes:
------ revoir la "réverbération normalisée du local": enregistrer temps de réverbération;

"Chaîne ROBOTS":
- bruits ÉPLUCHEUSE, MIXEUR, ... dans "cuisine" au moment du "pelage" des patates, de la réalisation des sauces,…:
------ lire fiche Etude de poste - Cuisine de collectivité;
------ revoir la "réverbération normalisée du local": enregistrer temps de réverbération.

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A partir d'enregistrements numériques simultanés (magnétophone, sonomètres et calibrateur numérique; logiciels PC et Mac associés), cette étude a 3 objectifs:

1 – Mesurer l'émergence globale acoustique avec facteur correctif de répétition, des différents appareils pollueurs installés sous ces appartements, identifiés par les enregistrements sur magnétophone et avec la documentation disponible sur Internet:
--- Chaîne " froid ": compresseur à régulation avec vanne d'équilibrage et ventilateur (?) du local technique; compresseur à vis du local technique; compresseurs pour vitrines réfrigérées du self-service
--- Chaîne " ventilation ": 2 systèmes de " Ventilation Mécanique Contrôlée " correspondant à la ventilation de la salle du restaurant et du local vaisselle;

2 – Comparer les émergences globales mesurées avec les normes actuelles (décret du 31 Août 2006; acoustique ISO NR20; ventilation: EN 13779) en fonction
- du Wiki - Décibel;
- du Mesure niveau de bruit;
- de Comprendre le bruit;
- du Sonomètre SC 160 CESVA; Sonomètre SL 4023 SD; autres Sonomètre; autres Sonomètres;
- du "Décret réglementant les bruits provenant des activités professionnelles du 31/08/2006";
- de Gérer les bruits de voisinage 31/08/2006;
- du CIDB - Centre d'Information et de Documentation sur le bruit;
- du Guide bruit santé 2013 du CIDB (OMS recommande 30dbA dans une chambre pour passer une "bonne nuit"; entre 40 et 55dbA, les enfants, les malades et les séniors sont affectés par le bruit; les "pics" de bruit qui se rajoutent ne sont pas mentionnés);
- d'exemples de jurisprudence (cour d'appel de Paris);
- de propositions de sociétés spécialisées "restauration collective" certifiées AFAQ, ISO 9001, par exemple www.hobart.fr;
et prendre conseil auprès d'un Avocat spécialisé bruit de voisinage.

3 – Découvrir concrètement les problèmes d'une association de réinsertion.
Si les élèves concernés et l'association sont intéressés par le projet:
--- a) Présentation de la réinsertion par la formation professionnelle par le directeur de l'association;
--- b) Etudier la documentation technique disponible sur Internet concernant ces appareils (inventaire du matériel concerné avec année de fabrication et carnets d'entretien à fournir par chef du service " restaurant ") et leur installation (système de commande, horloge, gainage, chassis anti-vibratoire, capots d'isolation acoustique) pour évaluer les modifications possibles ;
--- c) Proposer au directeur de l'association un plan d'action simplifié (type Standard Operating Procedures) de mise à niveau.

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PS: Merci de donner remarques, idées ou le bonjour en cliquant ci-dessous:

christian.degastines@orange.fr

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