1930-1939 - Redécouvrir l'histoire avec les menus de l'Élysée, les journaux LE FIGARO, PARIS-SOIR et LE PETIT PARISIEN pour arriver à une mémoire gustative et colorée.
Mis à jour le 13/08/2023
Les archives CDG de Franchet d'Espèrey (FDE) contiennent un grand nombre de menus de toutes les tailles, imprimés, peints, écrits à la main et datés entre 1892 et 1939; il y en a huit dans la période 1930-1939, à en-tête "Présidence de la république" (format 10x15cm) portant les initiales du président en exercice.
Au niveau mémoire des hommes et des lieux, la rechercher du motif possible de l'invitation à l'Élysée de FDE en entrant dans un moteur de recherche la date et le nom du journal pour avoir les nouvelles du jour, se révèle passionnant. En effet, Bnf Gallica contient le scan des journaux LE FIGARO, PARIS SOIR et LE PETIT PARISIEN sur trois quart de siècle; leur consultation aux différentes dates des invitations donne un panorama mondial de l'année concernée et donc le cadre général des invitations.
Les noms du chef cuisinier et du fleuriste de l'Élysée en 1938 – Masson, Charlia - sont même sortis de l'oubli grâce à René Barotte, journaliste à PARIS SOIR, qui fait l'éloge du chef et de la mise de table dans le salon Murat donnant sur les jardins! La comparaison des plats servis dans les menus indique que M. Masson est sans doute resté chef cuisinier à l'Elysée de 1930 à 1939.
Pendant le créneau d'ouverture de la chasse (Septembre à Janvier), la présence de gibier – faisans, canards, bécasses - sur cinq des huit menus, au niveau du quatrième plat, indique que le produit des chasses présidentielles de Rambouillet devait permettre au chef de s'approvisionner facilement pour faire plaisir au Président Albert Lebrun (1932 à 1939), grand chasseur très attaché aux tirés présidentiels.
A signaler, le "choc" des photos ou des cartes et le "poids" des gros titres des journaux consultés fait ressentir l'arrivée inexorable de la deuxième guerre mondiale.
1 - Menu DINER 29 Janvier 1930 (Initiales GD – Gaston Doumergue) - Dîner en l'honneur des membres du corps diplomatique
PARIS-SOIR : néant les 29 et 30 Janvier
Motif invitation : maréchal de France
Signes avants-coureurs de guerre : FIGARO du 30/01/1930:
- En page 1: Affaires d'Espagne
- En page 3: Conférence navale de Londres
2 - Menu DEJEUNER 17 Juin 1931 (Initiales PDB – Paul Doumer) - Dîner en l'honneur de la reine Wilhelmine (Pays-Bas)
Motif invitation : empire colonial néerlandais; action commune FDE et Lyautey puis Pétain au Maroc
Signes avants-coureurs de guerre : PARIS-SOIR du 18/06/1931:
- En page 1: Constitution du nouveau cabinet autrichien , Question de l'union douanière avec l'Allemagne
- En page 4: La crise autrichienne provoque des inquiétudes dans les milieux diplomatiques et financiers britanniques
3 - Inauguration monument des rois Pierre et Alexandre 9 Octobre 1936 - Cérémonie présidée par le président Lebrun en l'honneur de l'amitié franco-yougoslave
LE FIGARO du samedi 10 Octobre
Motif invitation : Président d'honneur du comité d'érection
Signes avants-coureurs de guerre
LE FIGARO du mardi 05/05/1936
- En page 3: M. MUSSOLINI ANNONCE A LA CHAMBRE QU'IL A ORDONNE LE RASSEMBLEMENT GENERAL DU PEUPLE ITALIEN – On prévoit pour mercredi l'annonce de l'entrée des troupes à Addis Abeba
LE FIGARO du 10/10/1936
- En page 1: LA FRANCE ET L'ANGLETERRE restent fidèles au principe de non-intervention dans le conflit espagnol
4 - Menu DEJEUNER 26 Mai 1937 (Initiales AL – Albert Lebrun) - Déjeuner en l'honneur du prince Paul de Yougoslavie et de la princesse
PARIS-SOIR du mercredi 26 Mai: néant
LE PETIT PARISIEN du mercredi 26 Mai
En page 1 : LE PRINCE PAUL REGENT DE YOUGOSLAVIE VENANT DE LONDRES EST ARRIVE A PARIS - Sa visite sera l'occasion d'importantes conversation avec les hommesd'Etat français (Voir à la troisième page)
En page 3, colonne 3 : LE SEJOUR A PARIS DU PRINCE REGENT DE YOUGOSLAVIE - Nous savons avec quelle maîtrise il s'acquitta de cette immense tâche et comment il réussit même , avec la collaboration du président Stoyadinovitch, à ramener le calme dans les esprits, à relever économiquement son pays et à rehausser grandement son prestige extérieur.
Motif invitation : ancien Commandant en chef des Armées Alliées en Orient 1918 – 1919, Président d'honneur du comité d'érection du monument aux rois Alexandre et Pierre
Signes avants-coureurs de guerre : LE PETIT PARISIEN du 26/05/1937:
- En page 1: LE Dr SCHACHT A PARIS "LA MISSION dont m'a chargé mon Führer est purement représentative"
- En page 3, colonne 3: LE Dr SCHACHT A PARIS - L'Allemagne, comme tout débiteur, va s'efforcer d'obtenir une réduction aussi forte que possible, du taux des emprunts Dawes et Young.
Exiger un taux de 7% semble excessif au Dr Schacht de la part d'un état "à demi socialiste" comme la France.
5 - Menu DEJEUNER des 1er Janvier 1936, 1938 et 1939 (Initiales AL – Albert Lebrun) - Déjeuner en l'honneur des membres du gouvernement, des maréchaux de France, etc.
Motif invitation : maréchal de France
Signes avants-coureurs de guerre
LE PETIT JOURNAL du 02/02/1938:
- En page 1: ECHEC DE LA TENTATIVE DE MEDIATION ALLEMANDE – Le maréchal Tchang Kai Chek rejette les propositions de paix japonaises
- En page 3: "Augmenter la prospérité en assurant la paix mondiale" tel est le but que poursuit actuellement le Japon
LE FIGARO du 12/03/1938:
- En page 1: COUP DE FORCE HITLERIEN – Les troupes allemandes sont entrées en Autriche
6 - Menu DEJEUNER 20 Novembre 1938 (Initiales AL – Albert Lebrun) - Dîner en l'honneur du roi Carol de Roumanie et du prince héritier, le voîvode Michel - Annotation Alice FDE "pour rencontrer le roi Carol de Roumanie et le Prince héritier"
PARIS SOIR du dimanche 20 Novembre
En page 1: Le roi Carol et le prince Michel hôtes de la France
PARIS SOIR du lundi 21 Novembre
En page 1, colonne 4: Le roi Carol et le prince Michel ont déjeuné à l'Elysée (René Barotte)
En page 3, colonne 2 (Jules Sauerwein): Le roi Carol expose ses craintes et s'enquiert de ce qu'il peut espérer; colonnes 3 et 4 (René Barotte): Réception suite page 1:
La voiture royale 2.747-RK-9 franchit le seuil du vieux palais à 12h50.
Déjeuner de 24 couverts
Peu après, dans le salon des ambassadeurs, M. et Mme Lebrun accueillaient leurs hôtes. Le déjeuner fut servi dans le salon Murat, délicieusement Empire. La table que M. Charlia, fleuriste de l'Elysée, avait joliment décorée comptait 24 couverts.
A l'exception de Mme Lebrun, il n'y avait aucune dame. Parmi les invités roumains se trouvaient à côté du roi et du prince, M. Cesiano, ministre de Roumanie à Paris. M. Urbariani, ministre de la maison royale, le lieutenant-colonel, aide de camp de Sa Majesté, le commandant Ilé Radu.
Du côté français se trouvaient : MM. Edouard Daladier, président du Conseil, Georges Bonnet, ministre des Affaires étrangères, de Monzie, ministre des Travaux publics, Paul Reynaud, ministre des Finances et Jean Zay, ministre de l'Education nationale, le maréchal Franchet d'Espèrey et le général Gamelin. MM. Adrien Thierry, ministre de France à Bucarest; Chaveriat, directeur, et Charles Rabat, directeur adjoint des Affaires politiques et commerciales au ministère des Affaires étrangères.
Les hôtes apprécièrent aussi la qualité très délicate des mets. M. Masson, maître-queux du palais avait composé, en effet, un menu impeccable. A la langouste parisienne succédèrent de fines côtelettes d'agneaux aux petits pois, les fonds d'artichauts précédèrent le faisan rôti sur canapé, et, après la salade, une glace "bombe africaine" paracheva ce repas arrosé de Haut-Perraguay, de Haut-Brion et de Pommery.
A 14h20, le roi et sa suite quittaient l'Elysée.
Motif invitation: ancien commandant en chef des Armées Alliées en Orient 1918 - 1919
Signes avants-coureurs de guerre : LE FIGARO du 20/11/1938:
- En page 1, colonne 4: M. Neville Chamberlain et Lord Halifax viendront à Paris cette semaine. Leurs conversations avec le ministre français seraient d'un "intérêt vital" pour les deux pays, annonce le "Sunday Times"
- En page 3, colonne 4: Une "vague de propagande" antisémitique va déferler sur Berlin
7 - Conclusion
L'objectif de trouver les différents motifs d'invitation de FDE à l'Elysée ainsi que le cadre général du moment, a été atteint grâce au contenu scanné des journaux sur Bnf Gallica. La synthèse de ces motifs se trouve dans la boutade de FDE "le bâton de maréchal vous fait cousin de l'empereur ou du roi". En invitant à sa table un maréchal de France ayant beaucoup voyagé, le Président de la république avait la possibilité de simplifier les problèmes de protocole et d'avoir des invités détendus.
Avec ces menus, la mémoire des hommes et des lieux est devenue également gustative et colorée. Le journal PARIS SOIR, dans son édition du 20/11/1938, indique qu'à l'Elysée, il y avait deux talentueux personnages: M. Masson, chef cuisinier aux plats savoureux et M. Charliat, fleuriste sachant marier les couleurs du salon Murat avec celles de ses fleurs. Il reste à trouver si ce chef était en fonction dans tout le créneau 1930-1939 puis à donner aux internautes gourmands, pour la touche gustative de leur mémoire une fois n'est pas coutume, certaines recettes, par exemple celles de trois des desserts glacés de Masson revu par le chef actuel Guillaume Gomez: Glace madeleine - 1931 (Marmiton 2020), Bombe Sarah-Bernhardt - 1937 (Escoffier et soufflé en page 6) et Bombe alsacienne 1939 (Chezpatchouka 2020 ).
Le secrétariat de Madame Macron et le chef cuisinier actuel de l'Elysée pourront peut-être donner une réponse à cette question de recettes pour le plus grand plaisir des enfants et de leurs parents.
Documents consultables:
CDG:-)
PS: Merci de donner remarques, idées ou le bonjour en cliquant ci-dessous:
christian.degastines@orange.fr
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